Descripción
D.O. Andalucia – Jeréz (España)
75% Palomino Fino, 25% Pedro Ximenez
JEREZ AROMÁTICO Y DULCE
Cata
- Vista – colorr caramelo café con leche.
- Nariz – aromas frutos secos, coca-cola, notas pasificadas y de maderas, dátiles.
- Boca – dulce con mucho cuerpo y volumen, toques de frutos secos, pasas y maderas finas.
Maridaje
Servir: a 8º-12º C.
Un acompañante perfecto a los postres no muy dulces y con helados.
Descripción
Las uvas de este jerez dulce se cosechan y se vinifican por separado. Primero, las bayas se fermentan en depósitos de acero inoxidable y luego se pulverizan al 18% en volumen. Posteriormente, este jerez primero madura por separado en barricas de roble (600 litros) en dos sistemas Solera separados. Cuando se completa el primer período de maduración de unos 3 años, los dos jerez se casan y se colocan en la antigua Solera 1847 durante 5 años más.
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