Vinagres Lagrima de Malvasía Volcánica – pack 3 | PAB

Elaborado y Embotellado en Lanzarote, Islas Canarias (España)

Vinagres de Vino Malvasía Volcánica y Listán Negra

PRODUCTO DE ESPAÑA – PRODUCCIONES ARRÁEZ BRAVO, S.L.

Contenido

• Joven – vinagre de vino Malvasía Volcánica fermentado.
• Barrica – vinagre de vino envejecido en barricas de roble francés según sistema de «Solera»
• Balsámico – vinagre dulce envejecido en barrica Vinagres libres de sulfitos que se consiguen con rigurosos controles de calidad.

Descripción

Primer Vinagre Volcánico

Vinagres Lagrima de Malvasía Volcánica son unos vinagres de vino, procedentes de la fermentación acética de vino blanco Malvasía Volcánica, amparado bajo la Denominación de Origen Lanzarote.

Para la producción de vinagre es fundamental que la uva malvasía de cultivo sostenible prensada se asiente en una primera fermentación en los tanques de la bodega. Más tarde, un innovador equipo se encarga de acelerar la transformación de ese caldo a vinagre antes de aposentarse en las barricas de roble francés para el envejecimiento del vinagre de barrica o el que servirá de base para elaborar la variedad balsámica.

De esta forma, tras el prensado, el caldo resultante se introduce en los depósitos para la fermentación del mosto al objeto de elaborar el vino que más tarde se convertirá en vinagre. “Partimos de un vino seco, de calidad y sin sulfitos”, explica el bodeguero.

Los últimos estudios científicos confieren al vinagre propiedades hasta ahora desconocidas, como la anticancerígena, añade. Antes de proceder a su reposo en barricas de roble francés, debe acelerarse el proceso de oxidación del vino a través de un equipo especialmente diseñado para este objeto.