Descripción
D.O. Lanzarote Islas Canaris (España)
100% Malvasía Volcánica Seco
COSECHA NUMERADA
Características
Alcohol – 13%Vol.
Maridaje
Un Vino Blanco Seco Martinón es un acompañante perfecto con pescados, mariscos, arroces, etc. e incluso para tomar en el aperitivo.
Elaboración
Vendimia manual en cajas próximas a 18 Kg., con selección manual en cinta. Los racimos han sido previamente enfriados hasta 5ºC en las propias cajas, con el fin de conseguir una sobrepresión en las células de la uva que de lugar a una liberación aromática mucho mayor, previa a su maceración y posterior prensa antes del desfangado. Con posterioridad, el vino se prensa y se separa por calidad organoléptica el mosto flor del mosto prensa. Tras la fermentación, a temperatura controlada en torno a los 15 grados, se realiza una crianza del vino sobre sus lías.
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