Descripción
Cata
- Vista – color amarillo pajizo, limpio y brillante.
- Boca – aromático y terpénico, con bastante estructura, redondo con un salino buque.
- Nariz – con aromas limpios de fruta blanca y fondo mineral.
Maridaje
El vino Submarino de Lanzarote Malvasía Volcánica blanco seco es un vino polivalente dependiendo de su temperatura. Perfecto acompañante con aperitivos dulces, salados y ácidos, también pescados, mariscos, quesos y postres.
Temperatura de servicio: Entre 8 y 12°C
Características
- Alcohol – 13,8% Vol.
- Acidéz total – 5,05 gr/l
- pH – 3,34
Detalles
Vendimia manual a finales de Julio, seleccionando los mejores racimos. La técnica de cultivo es única en el mundo, las vides se plantan en hoyos en forma de embudo consiguiendo con ello proteger a la planta de los frecuentes vientos, este cultivo tiene al rofe, la ceniza del volcán, como elemento común, que aísla la tierra fértil de la superficie conservando así la humedad.
Tras decantación del mosto se realiza la fermentación a temperatura controlada. A continuación tras una ligera crianza de 6 meses en sus lías, se procede al clarificado, se filtra y embotella.
Las botellas son preparadas una a una, se lacra el corcho manualmente para evitar filtraciones, luego se preparan en jaulas de 670 unidades para finalmente finalmente sumergirlo a escasos Km de la bodega durante 6 meses, en el Océano Atlántico, en la misma isla de Lanzarote.
Las temperaturas constantes y con muy poca variación de temperatura en el fondo marino, humedad del 100% así como la presión y condiciones de luz y ruido confieren al vino unas características organolépticas apreciables y bien diferentes.
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