Chablis La Sereine | La Chablisienne 2017

D.O. Chablis Bourgogne (Francia)

Chardonnay 100%

Apelación Chablis controlada.

Cata

NOTAS DE CATA COSECHA 2014 DEL 05/10/2016 – REF.A

• Vista – vino límpido y brillante de color dorado pálido. El bouquet se abre con aromas de fruta fresca, ligeramente vainillosa y perfumada de pulpa blanca.
• Boca – en aireación, una elegante nota mineral completa la paleta aromática.
• Nariz – buena persistencia olfativa.

Maridaje

Servir: a 8-10 grados

Un acompañante ideal para los platos con huevos, ensaladas con mayonesa y salsa hola desa, pescados, carne blanca.

Características

Blanco fermentado en barricas

Alcohol – 12,5%

Descripción 

SUELO Y SUBSUELO

Kimmeridgiano superior y medio. Alternancia de piedra caliza y marga con ‘Exogyra virgula’ fosilizada.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN

5.500 a 6.500 cepas/ha.

SITUACIÓN Y ASPECTO

Varias laderas en los pueblos de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel, Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers y Villy.

EDAD MEDIA DE LAS VIÑAS

20 años

VINIFICACIÓN

Decantación en frío antes de la fermentación. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable.

MADURACIÓN

6 meses sobre lías finas, en tanques.